Fındıklı Brownie

Cuma günü işten çıkmışım, yağmurda yağıyor, dışarda bişeyde yapasım yokk..ee napsamm napsam :) Terapi merkezine mutfağa doğru yol alsamm..Çikolatalar koksa şöle mutfaktaa :) Zaten geçen gün Cafe Fernandoyu okurken canım çekmişti mükemmel brownieyi..Cenk'in tarifinin biraz değiştirdim zira tarifi yazmamıştım bi yerlere,aldığım ilhamla girdim mutfağa.Yani fenada olmadı hani :)

Malzemeler;

125 gr tereyağ
200 gr bitter çikolata
3 yumurta
Bir su bardağı un
Bir çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilla extract (ya da şekerli vanilin özellikle Dr Oetker gourmet vanilin şiddetle tavsiye ederim)
Yarım bardak fındık parçacığı

Nasıl yaptım??

Önce tereyağ ve çikolataları benmari usulü eritelim. Başka bir kapta yumurtaları çırpalım içine şekeride ekleyelim ve mikserle kremsi bir hal alana kadar çırpmaya devam edelim. Bu karışıma çikolatalı karışımı, vanilya aromasını ekleyelim ve yavaş yavaş karıştıralım. En son unu eleyelim ve kabartma tozunuda ilave ederek tüm malzemeleri şöyle 1 dk kadar karıştralım. Kek karışımımızı 20- 24 cm lik bir kalıba dökelim. Kalıbınızın altını yapğlı kağıtla kaplamanızda fayda var. Kalıbımızı 175 derecelik fırına atalım ve 30-35 dk kadar pişirelim. 

Çikolata severlere ithaf olunur..:)

Pespembe Fındıklı Makaronlar

 Makaronun genel yapılış şeklinde her ne kadar badem kullanılsada fındık, fıstık gibi kuruyemişler kullanılarakta yapılabiliyor. Yukarıdaki resimde fındık ve pudra şekerinin rondoda çekilmiş hali var. Aslında başta tereddüt ettim bademmi kullansam acaba diye ama niyeyse pembe ve fındığı pek bi özdeşleştirdim :)

Malzemeler;

90 gr fındık tozu
100 gr pudra şekeri
2 adet yumurta akı
5 kaşık toz şeker
bir çimdik tuz

Kreması;

Çikolata ve süt kreması , bir tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Öncelikle tereyağ ve kremayı benmari usulü kaynatın ve içine çikolataları atın. Kremamızı soğumaya bırakın.

Fındıkları rondoda çekiyoruz.( İncecik olmalı fındıklarımız) Daha sonr pudra şekerini rondoya atıyoruz ve fındıkla birlite çekiyoruz. (Arada rondoyu durdurun ve karışımı havalandırın) Ardından yumurta aklarını bir kasede bir çimdik tuzla 30 sn. kadar çırpın üzerine beş kaşık toz şekerini ekleyin ve krema haline gelene kadar çırpın. Burda bir püf noktası var. Bunu italyan bir makaron ustasından duymuştum.  Püf noktası şu; yumurta aklarını 1-2 gün önceden bir kaseye alın ve buzdolabında bekletin. Makaron yapmaya başlamadan buzdolabından cıkarın oda sıcaklığına getirin ve çırpmaya başlayın. Cidden inanılmaz kabarıyor yumurtalar ve buda makaronlarınızın profesyonel eteklii makaronlar olmasını kolaylaştırıyor. Gerçi ben yukarıdaki makaronlarda bunu yapmadım ama siz kesinlikle deneyin.

Sonra pudra şekerli karışımla yumurta aklarını yavaşça karıştırın. Asla mikserle karıştırmayın. Bu aşamada bir damla gıda boyamızı içine dökün.Tüm malzemeleri cok yavas harketlerle karıştırın. Malzemeler karıştığında sıkma poşedine doldurun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlaklar şeklinde sıkın.  Burda 2. püf noktası ise tepsiye sıkılan makaronları fırına atmadan önce en az bi saat dışarda bekletmekmiş arkadaşlar italyanlar öle diyo :)) 180 derece fırında 12 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra hemen kağıttan ayırmaya çalışmayın parçalarsınız güzelim makaronları..biraz soğusun sabredin :) sonra çıkartın ve çikolatalı kremayı aralarına sürün..

Ha bu arada makaron yapmayı kafasına koyan herkesin Bizim Pastane'yi ziyaret etmesini ve Zinnur hanımın tariflerinede göz atmasını şiddetle tavsiye ederim.

Afiyet olsun !:)

Şeker hamuru modelleme denemelerine devam

Peynirli Kıtırlar

Canınız hem hafif hemde tuzlu bişeyler çekiyorsa ideal şeyler bu kıtırlar..


Malzemeler;

3,5 su bardağı un
Tuz
Yarım çay bardağı yağ
Ilık su
Peynir

Yapılışı;

Un ve yağı bir kaba alın yavaş yavaş hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Açılabilir bir kıvam elde ettiğinizde dinlenmeye bırakın. 20-25 dk dinlendikten sonra 4 parçaya ayırın ve her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız yuvarlak hamurları üçgenler şeklinde kesin ve içlerine peynir patates ne isterseniz koyun, fırın tepsisinde görünen şekliyle sarın ve 175 dercede pişirin.

Aynı malzemelerle yoğrulmuş hamura galeta şekli verip fırınlarsanızda mükemmel kıtır çubuklara ulaşırsınız. İçlerine isterseniz biberiye parmesan vs ekleyerek yoğurabilirsiniz. İtalyan restoranlarında önden getirilen kıtırlardan oluyor o zaman.. Afiyet olsun

Mısır unlu yeşillikli muffinler

Evet Fit Tarifler serimizee devam ediyoruz. Bu gördüğünüz muffinciiklerr hem cok lezzetli hemde cok hafiffff..tarif geliyorr..!!

Malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Bir tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kasığı tuz
1,5 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı beyaz un yada kepekli un
Bol maydanoz
Biraz nane
Dereotu (İsteğe bağlı)
Siyah zeytin tanecikleri (İsteğe bağlı)

Yapılışı ;

Zeytinyağı yumurta, yoğurt, tuz ve şekeri çırpın. İçine mısır unu, ve diğer beyaz unu ve kabartma tozunu eleyin. Ardından kıyılmış yeşillikler ve diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Muffin kalıplarına dökün ve 175 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirinn.. Özellikle krem peynir ya da sour cream adı verilen ekşi kremayla mükemmel olduğuna garanti veriyorum....

Çok hafif ve lezzetli atıştırmalıklar bunlar..Fit günler dilerim :)

Vanilya&Çikolatalı Makaronlar

Şu aralar makaronlar gözlerimi çok alıyor..Renk renk ışıl ışıl süperler..çeşitli bloglardan okuduğum kadarıylada makaron yapmanın püf noktalarının olduğu ve ilk denemelerde başarının zor olduğu aklımın bir köşesine yer ettiğinden yapmaktan korktugumu itiraf ediyorum.. Neyse bi cesaret koyuldum bakalım ilk denemem nasıl olucak diye..çıkan sonuç hiçte fena olmadı. Yiyenlerde beğendi değmeyin keyfime yani:)) tarifini David Lebovitz'in makaron ölçülerine göre yaptım..

Makaron ;

2 yumurta akı

50 gr badem tozu

100 gr pudra şekeri

5 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

1 ölçü vanilya extract (Dr Oetker)

Krema

125 gr krema

120 gr bitter çikolata

bir tatlı kaşığı tereyağ

Nasıl yaptım?

Öncelikle ara kremayı yapmakta fayda var, çünkü kremanın soğuk olarak kullanılması gerekiyor. 120 gr kremayı bir kaba alın ve benmari usulü kaynatın içine terayağını atın, hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve içine çikolataları atın. Çikolatalar kremanın sıcaklığında eriyecek. Eridiğinde kenara alın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra bademleri robotta toz haline getirdim. Sonra pudra şekerini roboto ilave ettim. Bu aşamada arada bir robotu durdurup havalandırdım ve tekrar çalıştırdım. Karışım un haline gelene kadar işleme devam edin. Daha sonra yumurta aklarını cam bir kasede blenderla çırpın bir yandanda yavaşça 5 kaşık tozşekeri ve vanilya şurubunu ekleyin. Kar haline gelene kadar bu çırpmaya devam edin.

Yumurta aklarının içine toz badem karışımımızı elekten geçirerek döktüm. Bu karışımı iyice elemek çok önemli. En son olarak bir spatulayla hafifçe karıştırdım. Burda karıştırmak için robot kullanmadım.

Bu karışı sıkma poşetine doldurdum ve yağlı kağıt serdiğim tepsiye 2,5-3 cm lik yuvarlaklar oluşturacak şekilde sıktım. Normalde birçok tarifte bu tepsiyi fırına sürmeden bir saat, hatta bir gün dışarda bekletin yazıyor ancak sabırsız olduğumdan 15 dk ancak bekletmişimdir. :)

Önceden 175 derecede ıstılmış fırında 13-15 dk kadar pişirdim. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekledim. Soğuduktan sonra kağıttan çıkartıp ara kremalarını sürdüm.. ve mutlu son :))

En kısa zamanda pembe sarı mavi yeşill her renkk makaronla karşınızdayım :)

şeker hamuru modelleme denemeleri

Peanut butter tartolet

Fıstık ezmesi sevenler için çok güzel bir tat..

Ölçüyle yapmadığım için gram gram yazamıcam ama genede tarifini yazıyorum. Önce bir miktar tereyağ ve çikolatayı benmari usulü erittim Bu karşımı soğuttuktan sonra içine bir yumurta kırdım ve karıştırdım. Daha sonra bir su bardapı kadar un, bir miktar süt koydum. Bu karışımı fırın tepsisine tağlı kağıt dökerek yaydım ve 180 derece fırında 10 dk kadar pişirdim. Çok pişmeden çıkardım. Bu kekten parçalar alıp küçük kağıt kaplara dağıttım. Üzerlerinede fıstık ezmesi ve çikolata rendesi serptim.

Böğürtlen Soslu Cheesecake

 

Malzemeler  :

Tabanı için ;

• 1,5 paket Eti Burçak Bisküvi
• 50 gr tereyağ
• Yarım bardak süt

Kreması için;

• 2 paket cream cheese (450gr. kadar) / (Türkiye için labne peyniri?)
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 yumurta
• 1 limon rendesi, ince rendelenmiş
• 1 paketin 4/3 ü kadar krema

Yapılışı     ;

Hamuru hazırlamak için:

• erimiş yağı, öğütülmüş bisküvileri kabin içinde karıştırıp yağlanmış kelepçeli pasta kalıbınıza dokun.
• Bir yemek kaşığı yardımı ile düzleyip bastırın. Bunu yaparken yanlara doğru 2 cm yükseklik bırakın.
• İçini hazırlarken buzdolabında soğumaya bırakın.

İç kremasını hazırlamak için:

• Oda ısısına getirilmiş, yumuşak cream cheese'i düşük hızda mikserde 1 dakika çırpın pütürlüğü gidene kadar.
• Yavaş yavaş tozşekeri ekleyin ve krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin, 1-2 dakika kadar.
• Yanlarda kalan creamcheese varsa arada kaşıkla sıyırın.
• Tek tek eklemek şartıyla yumurtaları düşük hızda çırparak karışıma yedirin.
• Limon kabuğunu ekleyip hafif karıştırın.
• Sour cream i ekleyin.
• Karışım iyi karışmış ama aşırı çırpılmamış olmalı. Çok karıştığı zaman hava kabarcıkları oluştuğu için kabarırken çatlayıp sönmesine sebep olabilir.
• Soğumakta olan alt hamura karışımı döküp hafifçe titreterek varsa kalan kabarcıkların gitmesini sağlayın.
• Genişçe ve derin başka bir tepsiye koyup yarıya kadar sıcak su ilave edin.
• Bu şekilde önceden işitilmiş 165C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin
• Bıçakla kenarlarında geçerek kalıptan ayırın ve 30 dakika dışarıda soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun.
• Kalıptan çıkarıp tabağınıza yerleştirin.
• Arzuya göre sadede yenebilir. Ancak sosluda güzel oluyor.
• Ben Böğürtlen Sosu kullandım, ancak çikolata sosuda çok güzel oluyor... Afiyet olsun.....

El yapımı, katkısız butik çikolatalar

 

Bayramda ailemin yanına Yalova'ya gittim. Giderkende evdekilere bayrama çikolata almamalarını tembihledim. Doğal olarak bir marketten ya da pastaneden çikolata alacağımı zannetmişler, oysa kii tüm çikolataları ellerimle yaptım. Bu kadar beğenileceğini düşünmemiştim, hepsi tüketildi.

Gelelim tariflerine;

Yuvarlak top şeklinde olanlar truffle adını verdiğimiz trüf çikolata. Malzemeleri yazıyorum dikkat :) İç malzemesi için 100 gr kremayı kaynatın 200 gr çikolarayı sıcak kremanın içinde eritin sonra buz dolabına koyup sertleşmesini bekleyin. Sertleştikten sonra dolaptan cıkarın ve elinizle ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun. Sonrasındada bu topları benmari usulü eritilmiş çikolataya bulayın. Bu kısım isteğe bağlı, eğer isterseniz bu topları hindistan cevizi, kakao, ya da çekilmiş fındık gibi kuruyemişlerede bulayıp servis edebilirsiniz..

En üste gördüğünüz resimde ise badem taneleri ve eritilmiş beyaz ve sütlü çikolatanın karışımından oluşan crunchy diye tanımladığım çikolatalar var. Bunlarda gayet basit; elimizde olması gerekenler yanlızca kuvertür çikolata ve iri kıyılmış badem..bu iki maddeyi karıştırın ve kaşık yardımı ile yağlı bir kağıt üzerine küçük parçalar halinde ayırarak dökün, oda sıcaklığında soğutabilirsiniz.. 

Afiyet olsun..:)

Vişneli Çikolatalı Pasta

 

Kakaolu Pandispanya tarifi;

Malzemeler ;

•    4 Adet Yumurta
• · 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
• · 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
• · 2 Yemek Kaşığı Kakao
• · 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• · 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• · 1 Paket Kabartma Tozu
• · 1 Paket Vanilya

Pandispanya farklı şekillerde yapılabilir. Ben bu pastada yukarıdaki malzemeleri kullanarak yaptım. Bir siteden aldığım tarifti. Gayette güzel oldu. Püf noktalarını veriyorum :) Öncelikle yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Beyazları ve şekerin yarısını (2 fincan) cam bir kasede kar haline gelene kadar çırpın (Mikserle olması daha pratik) Sonrasında ayrı bir kasede yumurta sarıları, kalan şeker, kaynar suyu eriterek çırpın.Şeker eriyince içine unu kabartma tozunu vanilyayı koyun ve hafifçe çırpın. En son işlem kar halindeki yumurta beyazları ile diğer karşımı karıştırmak. Burda mikser kullanmayın. Hafifçe çırpın ve çok uzun sürdürmeyin. Bu karışımı yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökün. 180 derece fırında 35 dk kadar pişirin.

Kreması için;

200 gr kremayı ısıtın, içine 200 gr bitter çikolata atın ve karıştırın. Daha yoğun bi kıvam için bu karışıma bir paketten biraz az toz krem şanti attım ve karıştırdım. Bu karışımı bir süre buzdolabında beklettim. Ve krema hazır...!!

Unutulmaması gereken diğer şey ; pandispanya fırından cıktıktan sonra en az 4-5 saat soğutulmalı ve sonra ortası kesilmeli..Kremanın sürülmesi işlemide bu esnada yapılmalı. Sıcakken yaparsanız kekiniz parçalanır.

 Aralarına ve en üstüne vişneden hazırladığım sosu döktüm.. Afiyet olsun!

Gül ve kalpli kurabiyeler

Havuçlu beyaz lahanalı salata

Kış kapıyı çalınca doğal olarak herkes aman kilo almayayım derdine düştüğünden bloğuma "Fit tarifler" ekleyeyim dedim. Yukarıda gördüğünüz salatanın kabaklı havuçlu versiyonuda harika oluyor. Ancak evde beyaz lahana mevcuttu ve bu şekilde yaptım. Böylede gayet lezzetli oldu. Üstelik lahana toksinleri atmamıza çok yardımcı bir yiyecek olduğundan her koşulda tüketilmesinde yarar var. Lahanayı yemek olarak sevmeyenler dahi salata şeklinde tüketmeyi seviyor..

Malzemeler;

2 orta boy havuç
İnce kıyılmış beyaz lahana
Bir kase süzme yada suyu alınmış yoğurt
Bir çay kaşığı mayonez
Bir tutam tuz
Kırmızı biber
Arzuya göre ceviz parçacıkları

Yapılışı;

Havuşları rendeliyoruz. Beyaz lahanaları ince ince kıyıyoruz. Sarımsak yoğurt, mayonez, tuzla karıştırıyoruz. Karışımı salata tabağımıza alıp üzerine ceviz ve kırmızı biberleri serpiyoruz...

Yukarıda bahsettiğim gibi bunun kabak ve havuçlu versiyonu biraz daha farklı..havucu ve kabağı rendeleyip cok az zeytinyağı dökülmüş tavada hafif kavurup öldürüyorum. Sonra soğutup yogurt ve mayonezle karıştırıyorum. Buda cokk güzel ve hafif oluyor.. Tavsiye ediyorumm :)

Düğün Kurabiyelerim. Vol.1

 

Elimde kısıtlı renk şeker hamuru seçeneğim olduğundan şimdilik kırmızı yogunluklu yaptığım kurabiyecikler...Bu kurabiyeleri asetat poşetlere koyupp yanınada bir miktar draje şekerle birlikte sevdiklerinizze dağıtıyosunuz..

Beyazz ve pembe hamurlarımı aldığımda çok daha farklı modeller yapıcamm....Şimdilik bunlarla idare edin, yakındaa orjinal ve çokk şirin modellerrri paylaşıcam sizinle..

çikolata kaplama kurabiyeciklerimm

Malzemeler;

500 gr un
200 gr tereyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
Vanilin


Tereyağ ve şekeri iyice karıştırın, diğer malzemeleride ekleyin.(Unu yavaş yavaş ekleyelim) Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediliyor.

Kurabiye hamurumu hazırladıktan sonra kalıpplara şekillerini verelim. 180 derece fırında 20-25 dk pişirelim Frından çıkan kurabiyeleri soğutalım ve ardından çikolatayı benmari usulü eritelim. Kurabiyeleri erittiğimiz kuvertür çikolataya batıralım. Buzdolabından 10 dk beklettelim vee çıkaralım oda sıcaklığında bırakalım Ben yaptım diye söylemiyorum hımmmmmmm yanii o kadarrrr! :))

Taraftar kurabiyeleriim

Bride to be Kurabiye Denemelerim no.1

 Evetttt arkadaşşlar.. Bunlar bride to bee kurabiye denemelerimin ilki oldu.. Çok daha güzellerini yapıp sizinle paylaşıcam, zira haftaya yeni malzemelerimi gıda boyalarımı kalıplarımı almak için sıkı bi alışveriş yapıcam :),

Kurabiye tarifimm ;

250 gr tereyağ ya da margarin

2 yumurta

1 paket pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

3,5 su bardağı un

1 su bardağından biraz az buğday nişastası

Un hariç tüm malzaleri koyup yoğurun, sonra azar azar unu ekeyerek ekleyin.. Hamuru yoğurmaya devam edin, kıvam aldığından buzdolabına kaldırım yarım saat bekletin..

Buzdolabından cıkarttıktanm sonra 0.5 kalınlıgında (ben gözkararı açtım) oklavayla açın. Sonrada Kurabiyeleri şeker hamuruyla yaratıcılığıza göre süsleyin..

Şeker hamurunu yapıstırmak için glikozz,, glikoz evinizde yoksa bal, ya da şekerli su kullanabilirsiniz..

Mutlu umutluu günler..!!

Fındıklı kurabiyeleriimm

 

Malzemeler;

3 su bardağı un

200 gr tereyağ

1 yumurta

Yarım bardak pudra şekeri

4/3 bardak toz şeker

Yarım su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı çekilmiş fındık

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Yumurta, tereyağ ve şekerleri elle yoğuralım. Sonra bütün malzemeleri ekleyip karıştıralım. Hamurumuzu 30 dk oda sıcaklığında bekletelim. En son elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Üzerlerine çatalla hafifçe bastırarak şekil verelim. 180 derece fırında pişirelim. Son olarakta üzerine pudra şekeri serpelim....

Afiyet olsun...

Romantikk Cupcakkess:)

Eveeet...bunlardaa kırmızı beyaazz kremalı cupcakelerr....Cupcakelerin hamurları piştikten sonra..üzerini kremayla süsledimm.. Sonrada 1 çay bardağı pudra şekeri, bir yemek kaşığı su, birkaç damla limon suyunu karıştırarak kar haline getirdiğim karşımı kırmızı gıda boyasıyla karıştırdım ve üstlerini süsledim..

Bu süsleri daha pratik olan Migros, tansaş gibi marketlerde satılan tüp gıda süslemelerri ilede yapabilirsiniz....

Romantik günlerrrrr dilerimmm... :)

Çikolatalı ve kremalı cupcakeelerimm :)

Bugün Kartal adliyesinde işim vardıı, ee doğal olarak işim bittiği gibi ofise değill eve geldimm.. Saat 5 gibi evdeyydimm.. Ne yapsam ne yapsam derken kendimi mutfakta cupcakee hamuru çırparkennn buldum..:)) Bi çeşit terapiii :)

Herneyse hayat hikayemi anlattıktan sonra tarif verme zamanı..

Hamur için;

2+1/4 bardak un
1+1/3 bardak şeker
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
50 gr tereyağ+1/2 su bardağı sıvı yağ
1 bardak süt
1 paket vanilin ya da vanilya aroması
3 yumurta 

Un, şeker, kabartma tozu, tuzu hafifçe karıştırın, ardından yağ, süt, vanilini ekleyin bunları 1 dk karıştırın ve, en son yumurtaları tek tek ekleyin...tüm karışımı 1 dk daha karıştırarak cupcake kalıplarına dökün...200 derecede 20-25 dk pişirinn.. ben böle yaptım :)

Üzeri içinse çikolatalılar için benmari usulü çikolatalarıı eritip, güzelce üstlerine döktüm, en üstünüde kendi yaptığım beyan çıkolata parcaları ile süsledim..

Kremalılar içinse 1 kap çiğ krema ile 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekerini çırpın ve yaglı kagıttan yaptıgınız torbayla yada buna benzer her hangi bir aletle ustlerine sıkın (Hazır krem şantide kullanılabilir)

Afiyet olsun.....