Mayonezli hardallı patates salatası

 Bu sitede tariflerimi yayınlamaya devam ediyorum arkadaslar...

http://www.lokantalokma.com/mayonezli-hardalli-patates-salatasi.html

Çilekli Kırıntı Kek

http://www.lokantalokma.com/cilekli-kirinti-kek.html

Havuçlu Tarçınlı Kek

http://www.lokantalokma.com/havuclu-tarcinli-kek.html

Sakızlı Muhallebi

Alaçatı da yediğim sakızlı muhallebilerin kıvamında bir tarif buldum ve denedim.Yaz için vazgeçilmez tatlımdır. Yeni adrese post girdim.

http://www.lokantalokma.com/sakizli-muhallebi.html

Elmalı Kırıntı Kek (Apple Crumble Cake)

 Bizim evde çok sevilen bir tarifi paylaşmak istiyorum. Elmalı turtayla kapışır yani o kadar söyliyim :) 

Elmalı Kırıntı Kek (Apple Clumble Cake)

Malzemeler 

Kek için; 

80 gr tereyağ 

2 yumurta 

3/4 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu 

Kırıntı için;

70 gr tereyağ

1 su bardağı un

1/2 su bardağı toz şeker

Birr çimdik tuz 

İç harcı;

3 adet Elma 

yarım su bardağı çekilmiş ceviz 

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı; 

• Öncelikle kekimizin kırıntı kısmını yapıyoruz. Tereyağımızı buzdolabında soğutup, küp küp kesiyoruz. Mutfak robotumuza tüm malzemeleri koyuyoruz.Küçük taneler alana kadar bu işleme devam ediyoruz. Hazır olan hamur tanelerini oda sıcaklığında ısınmasına izin vermeden buzdolabına kaldırıyoruz.
• Kek yapımı için oda sıcaklığında tereyağ ve pudra şekerini 5 dk kadar çırpıyoruz. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Diğer tarafta unumuzu, kabartma tozunu eleyerek kuru malzemeleri hazırlıyoruz. En son kuru malzemeleri sıvı malzemelerle karıştırıyoruz. 
• Elmalarımızı küp küp doğruyoruz. Cevizleri ekliyoruz. Hiç pişirmeden elmaların üzerine 1 tatlı kaşığı pudra şekeri dökerek harmanlıyoruz. Bu sayede elmalar kekin içinde karamelize oluyor.
• Son olarak yağladığımız ya da yağlı kağıtla kapladığımız kabımıza (ben 25 cmlik yuvarlak kalıp kullandım) önce kek karışımımı döküyoruz. Ardından elmaları kekin üzerine yayıyoruz. Son olarak buzdolabından çıkardığımız kıtır hamurları yayıyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun.....

Çikolatalı Kurabiye (Chocolate Cookies)

Merhabalar..

 Sanırım bu havalarda en iyi yapılacak şey kahve ve çikolata tembelliği :) Yatağa mıhlanmış şekilde kalkıyorum şu aralar, üzerimde on kilo yük var gibi...mevsim geçişlerinden olsa gerek. Hasta olmak için en ideal havalar. Umarım sağlıklı bir şekilde sıcak yaz günlerine doğru ilerleriz.

Bugün bir ay kadar önce yaptığım bu cookielerin tarifini paylaşayım dedim. Çocukların çok seveceği cinsten kurabiyeler bunlar. Uzatmadan tarife geçeyim..

Malzemeler

90 gr tereyağ

3/4 su bardağı şeker

1 yumurta

80 gr bitter çikolata

3/4 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

2 çorba kaşığı kakao

Tereyağını küp küp kesip, şekerle birlikte şeker eriyinceye kadar çırpıyoruz.(en az 5 dk) Bu sırada çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz ve hafif ılınmaya bırakıyoruz. Eriyen çikolatayı tereyağlı karışıma katıp mikserle çırpıyoruz. Bu karışıma en son yumurtamızı ekleyip hızlı bir şekilde çırpmaya devam ediyoruz. Burda yumurtayı pişirmemek için hızlı çırpmamız gerekiyor.

Diğer tarafta un, kakao ve karbonatı karıştırıyoruz ve bu kuru karışımı sıvı karışımla birleştiriyoruz. Kurabiye hamurumuz hazır. Pişirmeden önce buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.

Son olarak bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurlardan ufak toplar oluşturarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. 180 derece ısıda en fazla 15 dk pişirmeye bırakıyoruz. Sakın pişmedi sanıp daha fazla tutmayın yoksa soğuyunca taş gibi  kurabiyeleriniz olur. :) ( Bu ısıya giren hamur topları yavaş yavaş kendini salıyor ve resimde görülen hali alıyor, bu yüzden kurabiye hamurlarını yassılaştırarak fırına vermeye çalışmayın)

Afiyet olsun...

Karamelize Soğanlı Mantarlı Kiş

Merhabalar :) 

Soğuk hem de çok soğuk bir Mart gününde sıcak evinize kendinizi attığınızda, çayınızın yanında yiyebileceğiniz çok güzel bir tarif ekliyorum. Karamelize soğan ayrı bir tat katıyor kiş hamuruna...biz 2 kişi bir günde tüketerek hakkın rahmetine kavuşturduk güzelim kişi....Gerçi ben kiş fırındayken dalmışım televizyona biraz kenarları yandı ama siz dikkat ederseniz daha güzel bir lezzet elde edersiniz. neyse uzatmadan geçeyim tarife..

Karamelize Soğanlı ve Mantarlı Kiş

Kiş Hamuru

90 gr tereyağ

2 cup un 

4 yemek kaşığı soğuk su

tuz

Küp küp doğradığımız soğuk tereyağı ile tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Hamur kıvam aldığında, streç filmle sarıp en az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Hamurumuzun bekleme aşamasından sonra tar kalıbımızın boyutlarında merdana ile açıyoruz. Kalıbın tabanının şeklini almasını sağlıyoruz. Kenarlardan taşan hamurları kesiyoruz. Fırına atmadan önce tart hamuruna çatal yardımı ile delikler açıyoruz. Bu sayede hamur kabarmayacaktır. Fırın kağıdını hamurun üzerine yayıp ağırlık yapması için bir miktar bakliyat koyuyoruz. Önceden180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk kadar pişirin. Fırından çıkartalım ve kağıt ile bakliyatları kaldıralım.

İç harcı;

3 adet büyük soğan

400 gr mantar

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yumurta

1 bardak süt 

1 yemek kaşığı şeker

tuz, karabiber

Kaşar rendesi (arzu edildiği kadar)

Tereyağımızı eritiyoruz ve jülyen soğanlarımızı tavaya atıyoruz. Bir dk kadarbu şekilde kavurduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı şekeri döküyoruz. Şeker ve soğan karamel rengine dönene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada soğanı çok öldürmemeye dikkat edin. Kahverengileşince alıyoruz ocaktan. 

Soğanları bir kaba alalım. Bu kez, mantarları tavaya alıyoruz. Mantarlar hafif yumuşadığında ocaktan alıyoruz.

Son olarak 2 yumurta ve 1 bardak süt karıştırıp,içine biraz tuz ve karabiber atıp sosumuzu hazırlıyoruz. 

Fırından çıkardığımız tart hamurunun üzerine soğan ve mantarları eşit olarak yayıyoruz. Süt ve yumurta karışımımızıda üzerine döküp tekrar 180 derece fırına veriyoruz. Üzeri hafif kızarına kadar pişiriyoruz. Son 5 dakikada kaşar rendesini üzerine serpiyoruz ve kaşarlar hafif kızarınca fırından alıyoruz. Afiyet olsun!

Muzlu Rulo Pasta

Merhabalar :) Gene güneşli bir pazar ve miskin oturduğum ender anlardan birinde hemen bilgisayarımı alıp bloglarda güzel gezintiler yaptım. Bazen sadece tek bir noktaya bakıp boş boş oturmak istiyorum cidden. Bugün tam da bunu yapacağım. yani umarım! :)

Muzlu pasta tarifimize geçelim. Bu pasta gerek pandispanyası gerek kremasıyla hem çok hafif hemde lezzetli. mutlaka deneyin derim. Özellikle misafir sofralarına yakışır cinsten.. 

Muzlu Rulo Pasta

Pandispanya

4 yumurta

1 kahve fincanı toz şeker

40 gr eritilmiş tereyağ

3/4 su bardağı un

1 paket vanilin

1 çay kaşığı kabartma tozu

 Beyaz çikolatalı krema

2 su bardağı süt

5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

160 gr beyaz çikolata

1 yemek kaşığı tereyağ

Muz dilimleri

Üst kreması:
100 gr krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri

yada hazır paket krem şanti

Pandispanya tarifi:

• Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırıyoruz. Beyazları şekerin yarısı ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. 
• Diğer tarafta eritilmiş ve soğutulmuş tereyağ, yumurta sarıları, şekerin diğer yarısını çırpıyoruz. 
• Unu eleyip, kabartma tozu ve vanilyayla karıştırıyoruz. 
• Son olarak yumurta beyazları, yumurta sarısı karışımını ve kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilya) karıştırıyoruz. 
• Pandispanya karışımını yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir tepsiye ya da kalıba döküyoruz. 
• Karışımı spatula yardımıyla yayarak ince ve rulo gibi sarılmaya uygun bir pandispanya elde etmeye çalışıyoruz. Bu yüzden karşımın her tarafa eşit olarak yayılmasına ve düzgün bir dikdörtgen oluşturmasına dikkat edin. Fırına vermeden önce tespsiyi havaya kaldırıp masaya bir kaç kez vurun. Böylece hem hamur tepsiye oranlı bir şekilde dağılmış olacak hemde hava kabarcıkları yok olmuş olacaktır. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. (yanmamasına dikkat edelimç. (Benim fırınımda yaklaşık 10 - 15 dk da pişmiş oluyor) 

Pandispanyamız pişdikten sonra yağlı kağıdı çıkarmadan rulo yapıp yaklaşık bir saat bekletelim. Bu sürenin sonunda pandispanya rulo yapmaya uygun hale gelecektir. Bu aşamada yağlı kağıdı yavaşça çıkarıyoruz.

Krema için:

• Beyaz çikolata, tereyağ dışında tüm malzeleri çırpın ve ocağa alın. 
• Muhallebi kıvamına gelen karışımıza son olarak beyaz çikolatalarımızı ve tereyağımızı ekliyoruz. 
• Kremamızı çok az soğumaya bırakıyoruz. 

Hazır olan pandispanyamıza kremamızı yayıyoruz. Kremanın üzerine küçük muz parçaları serpiyoruz. Pandispanyanın ortasına ise bütün bir muz yerleştiriyoruz. Pandispanyamızı tekrar  rulo yapıyoruz. Rulomuzun düzgün olması için, bu aşamada streç kağıtla sarıp buzdolabında bir süre bekletebiliriz. Bu işlem pastanın daha düzgün bir rulo olmasını sağlayacaktır. 

En son aşama ise krema ve pudra şekerini çırpıp elde ettiğimiz krem şantiyi pastamızın üzerine sürmek. Ben pastanın üzerini çikolata rendesiyle süsledim. Süsleme işi tamamen hayal gücünüze bağlı :) Afiyet olsun....

Ispanaklı Mantarlı Kiş

Bugün ne güzel bir Pazar..insanın içi açılıyor..o kadar doydukki kara kışa artık güneş özlemi son noktada gerçekten..Haftaiçi malesef işten güçten bilgisayarı elime alıp post girecek zamanım olmuyor. Madem bugün miskin miskin oturmaktayım, biriken tariflerimden sırayla ekleyeyim dedim :)

ISPANAKLI MANTARLI KİŞ

Kiş Hamuru:

90 gr tereyağ

1,5 su bardağı un (dolu dolu bardak)

4 yemek kaşığı soğuk su

tuz

Harç:

1 küçük soğan

3 küçük demet ıspanak

1 su bardağı doğranmış mantar 

1 su bardağı süt

1 yumurta 

tuz, karabiber

 Üzeri için: galeta unu ve kaşar peyniri

Kiş hamuru için hamur malzemelerini iyice bütünleşinceye kadar yoğuruyoruz. Hamuru buzdolabında
 15 dk kadar dinlendiriyoruz. Bu bekleme aşamasında kişimizin ıspanaklı harcını hazırlayabilirsiniz. Hazır olan hamurun altına biraz un serpilmiş zeminde  kiş kalıbımız boyutunda açıyoruz. 

Açtığımız hamuru yağladığımız kalıbımıza yayıp, kenarlarından artan hamurları alarak, kalıbı tamamen hamurla kaplıyoruz. Daha sonra, yaydığımız hamurun üzerine aralıklarla çatal yardımıyla delikler açıyoruz. Bu sayede hamurumuzun kabarmasını önlemiş olacağız. Fırına vermeden yapılacak en son işlem ise kalıba yaydığımız hamurun üzerine yağlı kağıt sererek ve yağlı kağıtın üzerine yeşil mercimek, nohut gibi ağırlık yapacak herhangi bir baklagili yaymak.( Delik açma ve baklagille ağırlık yapma işlemi hamurun kabarmadan pişmesini sağlıyor, bu malzemeleri pişme işlemi sonrası alacağız) Tüm işlemlerden sonra, kiş hamurumuzu 180 derece fırında yaklaşık 10-15 dk kadar pişiriyoruz (kontrol ederek pişirin, üzeri kızarınca fırından alın)

Harç için:

Soğanları küçük küçük doğrayıp kavuruyoruz. Mantarlarımızı doğrayarak ekliyoruz. Mantarları 3-4 dk kavurduktan sonra yıkanmış ve doğranmış ıspanaklarımızı ekliyoruz. eklenen ıspanakları katıp kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberide ekleyerek ıspanakları tamamen öldürmeden sadece diriliklerini hafifçe kaybetmelerini sağlıyoruz. Harcımızı bir kenarda soğutuyoruz. 

Fırından çıkardığımız kiş hamurunun üzerine ıspanaklı harcımızı yayıyoruz. Son olarak süt ve yumurtamızı karıştırıp harcın üzerine yayıp 180 derecede yaklaşık 15-20 dk daha pişiriyoruz. Son 5 dk da kişin üzerine galeta unu serpiyoruz. (Galeta unu sizin tercihiniz, ben kıtırlık verdiği için seviyorum) 

Kişin üzerine serpeceğimiz kaşar peynirini ise servisten 5 dk önce serpip fırına verirseniz daha taze ve lezzetli olur. Kaşar peyniri istemezseniz süzme yoğurtla tüketmekte iyi bir alternatif. Hem lezzetli hemde hafif bir tarif isteyenler için ideal bence...Yaz geliyor, daha da hafif olsun derseniz yağ miktarını biraz azaltıp, beyaz un yerine buğday ya da kepek unu kullanabilirsiniz. Öylesi de çok lezzetli oluyor.

Afiyet olsun..

Sonunda kitchenaidimi aldım. Mutluyum :) Evde devamlı bir tarif deneme halindeyiz artık eşimle :) Geçen haftanın talihlisi mermer kek oldu :)

MERMER KEK

150 gr eritilmiş tereyağı
3 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı elenmiş un
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı süt kreması (isterseniz bunu kullanmayıp 1 su bardağı süt kullanabilirsiniz
, evde yarım bir paketim vardı, kullandım)
1.5 su bardağı şeker
25 gr kakao
Kabartma tozu
Vanilin

HAZIRLANIŞI:

Eritilmiş tereyağ, sıvıyağ ve şekeri mikserde iyice çırpıyoruz. Çırpma işlemi sonrası yumurtaları teker teker ekliyoruz. Eklenen her yumurta ardından 1 dk kadar çırpıyoruz karışımı. Yumurtaları tek tek yediriyoruz. Ardından süt ve süt kremasını ekliyoruz. En son elediğimiz unu, kabartma tozunu, vanilini ekliyoruz. Kek karışımının yarısını kek kalıbına döküyoruz.

Kalan kek karışımına kakaoyu ekliyoruz. İyice çırpıyoruz. Kakaolu karışımı da kek kalıbına döküyoruz. Son olarak sade karışımla kakaolu karışımı çatalla hafifçe karşıtırarak kekin kesilince dalgalı bir görünüm almasını sağlıyoruz.

170 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz ve afiyetle yiyoruz :) Bu arada kek soğudukça tadı daha da oturdu ve daha güzel oldu..bilginize... :)

Muffin kalıbında karamel soslu cheesecake

Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle bloguma can veriyorum..2012'nin herkese sağlıklı, mutlu, huzurlu günler getirmesini dilerim..Ağzınızın tadı hiç bozulmasın diyerek tarife geçiyorum..

Malzemeler

Dolgu için:

400 gr Pınar krem peynir

100 gr labne peyniri

Yarım su bardağı krema

Yarım su bardağı şeker

2 yumurta

1 paket vanilin ya da vanilya aroması

Taban için:

1 buçuk paket eti burçak bisküvi

50 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

Karamel için:

Yarım su bardağı şeker

200 gr krema

Kremamızı hazırlayalım. Peynir, şeker, krema, vanilini karıştırıyoruz. Daha sonra teker teker yumurtaları karışıma yediriyoruz.( Yumurtaların birini kırıp 1 dk karıştırıp, daha sonra diğerini kırıyoruz)

Taban için; bisküvileri rondoya alıp tereyağıyla birlikte çekiyoruz. Karışım bütünleşince bırakıyoruz. Karışımı teker teker muffin kalıplarına dağıtıp, elimizle bir taban oluşturuyoruz.

 Tabanlar hazır olduğunda, kremamızı kalıplara dağıtıyoruz.

En son işlem karamel sosumuz. Çok basit ama çok lezzetli bişey karamel.ben cok seviyorum. Dondurmalara sos yaparım yaz gelince de.....:) Karamel için; şekerimizi tavamıza alalım. şekerler kahverengileşip karamelize olduğunda içine kremamızı dökelim. 2-3 dk ateşte karıştırarak kıvamlandıralım ve sonra ateşten alalım.

Evett..son işlemde soğuttuğumuz cheesecakeler karamellerimizi dökmek :) aman cheesecakeler sıcakken dökmeyin..peynirler erir alimallahh :))

Tekrar iyi senelerrrrrr herkesee...:)