18 Aralık 2010 Cumartesi

Fındıklı Brownie


Cuma günü işten çıkmışım, yağmurda yağıyor, dışarda bişeyde yapasım yokk..ee napsamm napsam :) Terapi merkezine mutfağa doğru yol alsamm..Çikolatalar koksa şöle mutfaktaa :) Zaten geçen gün Cafe Fernandoyu okurken canım çekmişti mükemmel brownieyi..Cenk'in tarifinin biraz değiştirdim zira tarifi yazmamıştım bi yerlere,aldığım ilhamla girdim mutfağa.Yani fenada olmadı hani :)

Malzemeler;

125 gr tereyağ
200 gr bitter çikolata
3 yumurta
Bir su bardağı un
Bir çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilla extract (ya da şekerli vanilin özellikle Dr Oetker gourmet vanilin şiddetle tavsiye ederim)
Yarım bardak fındık parçacığı

Nasıl yaptım??

Önce tereyağ ve çikolataları benmari usulü eritelim. Başka bir kapta yumurtaları çırpalım içine şekeride ekleyelim ve mikserle kremsi bir hal alana kadar çırpmaya devam edelim. Bu karışıma çikolatalı karışımı, vanilya aromasını ekleyelim ve yavaş yavaş karıştıralım. En son unu eleyelim ve kabartma tozunuda ilave ederek tüm malzemeleri şöyle 1 dk kadar karıştralım. Kek karışımımızı 20- 24 cm lik bir kalıba dökelim. Kalıbınızın altını yapğlı kağıtla kaplamanızda fayda var. Kalıbımızı 175 derecelik fırına atalım ve 30-35 dk kadar pişirelim. 

Çikolata severlere ithaf olunur..:)

Pespembe Fındıklı Makaronlar

 Makaronun genel yapılış şeklinde her ne kadar badem kullanılsada fındık, fıstık gibi kuruyemişler kullanılarakta yapılabiliyor. Yukarıdaki resimde fındık ve pudra şekerinin rondoda çekilmiş hali var. Aslında başta tereddüt ettim bademmi kullansam acaba diye ama niyeyse pembe ve fındığı pek bi özdeşleştirdim :)



Malzemeler;

90 gr fındık tozu
100 gr pudra şekeri
2 adet yumurta akı
5 kaşık toz şeker
bir çimdik tuz

Kreması;

Çikolata ve süt kreması , bir tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Öncelikle tereyağ ve kremayı benmari usulü kaynatın ve içine çikolataları atın. Kremamızı soğumaya bırakın.

Fındıkları rondoda çekiyoruz.( İncecik olmalı fındıklarımız) Daha sonr pudra şekerini rondoya atıyoruz ve fındıkla birlite çekiyoruz. (Arada rondoyu durdurun ve karışımı havalandırın) Ardından yumurta aklarını bir kasede bir çimdik tuzla 30 sn. kadar çırpın üzerine beş kaşık toz şekerini ekleyin ve krema haline gelene kadar çırpın. Burda bir püf noktası var. Bunu italyan bir makaron ustasından duymuştum.  Püf noktası şu; yumurta aklarını 1-2 gün önceden bir kaseye alın ve buzdolabında bekletin. Makaron yapmaya başlamadan buzdolabından cıkarın oda sıcaklığına getirin ve çırpmaya başlayın. Cidden inanılmaz kabarıyor yumurtalar ve buda makaronlarınızın profesyonel eteklii makaronlar olmasını kolaylaştırıyor. Gerçi ben yukarıdaki makaronlarda bunu yapmadım ama siz kesinlikle deneyin.

Sonra pudra şekerli karışımla yumurta aklarını yavaşça karıştırın. Asla mikserle karıştırmayın. Bu aşamada bir damla gıda boyamızı içine dökün.Tüm malzemeleri cok yavas harketlerle karıştırın. Malzemeler karıştığında sıkma poşedine doldurun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlaklar şeklinde sıkın.  Burda 2. püf noktası ise tepsiye sıkılan makaronları fırına atmadan önce en az bi saat dışarda bekletmekmiş arkadaşlar italyanlar öle diyo :)) 180 derece fırında 12 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra hemen kağıttan ayırmaya çalışmayın parçalarsınız güzelim makaronları..biraz soğusun sabredin :) sonra çıkartın ve çikolatalı kremayı aralarına sürün..

Ha bu arada makaron yapmayı kafasına koyan herkesin Bizim Pastane'yi ziyaret etmesini ve Zinnur hanımın tariflerinede göz atmasını şiddetle tavsiye ederim.
Afiyet olsun !:)

10 Aralık 2010 Cuma

Peynirli Kıtırlar





Canınız hem hafif hemde tuzlu bişeyler çekiyorsa ideal şeyler bu kıtırlar..


Malzemeler;

3,5 su bardağı un
Tuz
Yarım çay bardağı yağ
Ilık su
Peynir

Yapılışı;

Un ve yağı bir kaba alın yavaş yavaş hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Açılabilir bir kıvam elde ettiğinizde dinlenmeye bırakın. 20-25 dk dinlendikten sonra 4 parçaya ayırın ve her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız yuvarlak hamurları üçgenler şeklinde kesin ve içlerine peynir patates ne isterseniz koyun, fırın tepsisinde görünen şekliyle sarın ve 175 dercede pişirin.

Aynı malzemelerle yoğrulmuş hamura galeta şekli verip fırınlarsanızda mükemmel kıtır çubuklara ulaşırsınız. İçlerine isterseniz biberiye parmesan vs ekleyerek yoğurabilirsiniz. İtalyan restoranlarında önden getirilen kıtırlardan oluyor o zaman.. Afiyet olsun

9 Aralık 2010 Perşembe

Mısır unlu yeşillikli muffinler

Evet Fit Tarifler serimizee devam ediyoruz. Bu gördüğünüz muffinciiklerr hem cok lezzetli hemde cok hafiffff..tarif geliyorr..!!

Malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Bir tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kasığı tuz
1,5 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı beyaz un yada kepekli un
Bol maydanoz
Biraz nane
Dereotu (İsteğe bağlı)
Siyah zeytin tanecikleri (İsteğe bağlı)

Yapılışı ;

Zeytinyağı yumurta, yoğurt, tuz ve şekeri çırpın. İçine mısır unu, ve diğer beyaz unu ve kabartma tozunu eleyin. Ardından kıyılmış yeşillikler ve diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Muffin kalıplarına dökün ve 175 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirinn.. Özellikle krem peynir ya da sour cream adı verilen ekşi kremayla mükemmel olduğuna garanti veriyorum....

Çok hafif ve lezzetli atıştırmalıklar bunlar..Fit günler dilerim :)

5 Aralık 2010 Pazar

Vanilya&Çikolatalı Makaronlar



Şu aralar makaronlar gözlerimi çok alıyor..Renk renk ışıl ışıl süperler..çeşitli bloglardan okuduğum kadarıylada makaron yapmanın püf noktalarının olduğu ve ilk denemelerde başarının zor olduğu aklımın bir köşesine yer ettiğinden yapmaktan korktugumu itiraf ediyorum.. Neyse bi cesaret koyuldum bakalım ilk denemem nasıl olucak diye..çıkan sonuç hiçte fena olmadı. Yiyenlerde beğendi değmeyin keyfime yani:)) tarifini David Lebovitz'in makaron ölçülerine göre yaptım..

Makaron ;

2 yumurta akı
50 gr badem tozu
100 gr pudra şekeri
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 ölçü vanilya extract (Dr Oetker)

Krema

125 gr krema
120 gr bitter çikolata
bir tatlı kaşığı tereyağ

Nasıl yaptım?

Öncelikle ara kremayı yapmakta fayda var, çünkü kremanın soğuk olarak kullanılması gerekiyor. 120 gr kremayı bir kaba alın ve benmari usulü kaynatın içine terayağını atın, hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve içine çikolataları atın. Çikolatalar kremanın sıcaklığında eriyecek. Eridiğinde kenara alın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra bademleri robotta toz haline getirdim. Sonra pudra şekerini roboto ilave ettim. Bu aşamada arada bir robotu durdurup havalandırdım ve tekrar çalıştırdım. Karışım un haline gelene kadar işleme devam edin. Daha sonra yumurta aklarını cam bir kasede blenderla çırpın bir yandanda yavaşça 5 kaşık tozşekeri ve vanilya şurubunu ekleyin. Kar haline gelene kadar bu çırpmaya devam edin.

Yumurta aklarının içine toz badem karışımımızı elekten geçirerek döktüm. Bu karışımı iyice elemek çok önemli. En son olarak bir spatulayla hafifçe karıştırdım. Burda karıştırmak için robot kullanmadım.

Bu karışı sıkma poşetine doldurdum ve yağlı kağıt serdiğim tepsiye 2,5-3 cm lik yuvarlaklar oluşturacak şekilde sıktım. Normalde birçok tarifte bu tepsiyi fırına sürmeden bir saat, hatta bir gün dışarda bekletin yazıyor ancak sabırsız olduğumdan 15 dk ancak bekletmişimdir. :)

Önceden 175 derecede ıstılmış fırında 13-15 dk kadar pişirdim. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekledim. Soğuduktan sonra kağıttan çıkartıp ara kremalarını sürdüm.. ve mutlu son :))

En kısa zamanda pembe sarı mavi yeşill her renkk makaronla karşınızdayım :)




3 Aralık 2010 Cuma

Peanut butter tartolet


Fıstık ezmesi sevenler için çok güzel bir tat..

Ölçüyle yapmadığım için gram gram yazamıcam ama genede tarifini yazıyorum. Önce bir miktar tereyağ ve çikolatayı benmari usulü erittim Bu karşımı soğuttuktan sonra içine bir yumurta kırdım ve karıştırdım. Daha sonra bir su bardapı kadar un, bir miktar süt koydum. Bu karışımı fırın tepsisine tağlı kağıt dökerek yaydım ve 180 derece fırında 10 dk kadar pişirdim. Çok pişmeden çıkardım. Bu kekten parçalar alıp küçük kağıt kaplara dağıttım. Üzerlerinede fıstık ezmesi ve çikolata rendesi serptim.