Merhabalar :)
Soğuk hem de çok soğuk bir Mart gününde sıcak evinize kendinizi attığınızda, çayınızın yanında yiyebileceğiniz çok güzel bir tarif ekliyorum. Karamelize soğan ayrı bir tat katıyor kiş hamuruna...biz 2 kişi bir günde tüketerek hakkın rahmetine kavuşturduk güzelim kişi....Gerçi ben kiş fırındayken dalmışım televizyona biraz kenarları yandı ama siz dikkat ederseniz daha güzel bir lezzet elde edersiniz. neyse uzatmadan geçeyim tarife..
Karamelize Soğanlı ve Mantarlı Kiş
Kiş Hamuru
90 gr tereyağ
2 cup un
4 yemek kaşığı soğuk su
tuz
Küp küp doğradığımız soğuk tereyağı ile tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Hamur kıvam aldığında, streç filmle sarıp en az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Hamurumuzun bekleme aşamasından sonra tar kalıbımızın boyutlarında merdana ile açıyoruz. Kalıbın tabanının şeklini almasını sağlıyoruz. Kenarlardan taşan hamurları kesiyoruz. Fırına atmadan önce tart hamuruna çatal yardımı ile delikler açıyoruz. Bu sayede hamur kabarmayacaktır. Fırın kağıdını hamurun üzerine yayıp ağırlık yapması için bir miktar bakliyat koyuyoruz. Önceden180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk kadar pişirin. Fırından çıkartalım ve kağıt ile bakliyatları kaldıralım.
İç harcı;
3 adet büyük soğan
400 gr mantar
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
1 bardak süt
1 yemek kaşığı şeker
tuz, karabiber
Kaşar rendesi (arzu edildiği kadar)
Tereyağımızı eritiyoruz ve jülyen soğanlarımızı tavaya atıyoruz. Bir dk kadarbu şekilde kavurduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı şekeri döküyoruz. Şeker ve soğan karamel rengine dönene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada soğanı çok öldürmemeye dikkat edin. Kahverengileşince alıyoruz ocaktan.
Soğanları bir kaba alalım. Bu kez, mantarları tavaya alıyoruz. Mantarlar hafif yumuşadığında ocaktan alıyoruz.
Son olarak 2 yumurta ve 1 bardak süt karıştırıp,içine biraz tuz ve karabiber atıp sosumuzu hazırlıyoruz.
Fırından çıkardığımız tart hamurunun üzerine soğan ve mantarları eşit olarak yayıyoruz. Süt ve yumurta karışımımızıda üzerine döküp tekrar 180 derece fırına veriyoruz. Üzeri hafif kızarına kadar pişiriyoruz. Son 5 dakikada kaşar rendesini üzerine serpiyoruz ve kaşarlar hafif kızarınca fırından alıyoruz. Afiyet olsun!
Kayıtlar
